La Brasserie de l’Abbaye de Rocs nasce in un piccolo villaggio ricco di vegetazione, situato in una regione un tempo popolata da industrie fiorenti.

La produzione di birra cominciò nel 1979. La capacità di produzione era allora di 50 litri ogni due settimane. Nel 1987, però, grazie alla costruzione di un nuovo stabilimento, si è arrivati a produrre 1500 litri.

Nel 1991 la Brasserie viene ulteriormente perfezionata, con la creazione di un nuovo stabilimento destinato alla fermentazione ed allo stoccaggio del prodotto finito.

Negli anni successivi verranno poi acquistati macchinari per l’imbottigliamento tra cui lavatrici, macchine per imbottigliamento, ed etichettatrici.

L’ultimo miglioramento viene effettuato nel 1996 quando, grazie alla costruzione di un nuovo impianto per il brassaggio, la produzione arriva a raggiungere i 50 ettolitri.

La sala di fermentazione è stata costruita con i mattoni dell’Abbazia del paese dopo il crollo.

La Brasserie è ormai talmente conosciuta e rinnomata da destinare parte del suo prodotto in America.

Tutte le birre sono prodotte con acqua proveniente da un pozzo dal sottosuolo roccioso, malto, fiori di luppolo e spezie. Sono naturali, senza l’aggiunta di zucchero e additivi chimici.